羽衣甘藍具高含量的維生素A跟K,維生素C含量比相同重量的橘子多兩倍,而鈣質的含量比同量的牛奶多出25毫克。好萊塢女星珍妮佛安妮絲頓及葛妮絲派特羅等,都是「羽衣甘藍」的愛好者,藉此食材具有高纖維、高維他命營養成份,達到排毒、打造好身材。

風迷歐美的超級食物『羽衣甘藍』六大好處

  1. 排毒抗癌

羽衣甘藍與高麗菜、花菜等抗癌蔬菜同屬十字花科,其中羽衣甘藍中的葉綠素能有效抵擋烤肉中產生的多環胺類的致癌物質,幫助肝臟解毒代謝,抑制致癌物質活性,特別對乳癌、子宮內膜癌,以及卵巢癌有抗癌效果。

  1. 控制糖尿病

羽衣甘藍富含纖維,而高纖飲食能夠有效幫助糖尿病患者降低血糖、血脂,並控制胰島素的分泌。此外,羽衣甘藍也能供給抗氧化劑硫辛酸,有效降低糖尿病患者易病發的周圍神經疾病或自主神經病變。

  1. 保護心臟

羽衣甘藍中豐富的纖維、鉀、維他命C及B6都是保護心臟功能的重要營養,其中100公克的羽衣甘藍有447毫克的鉀,臨床醫學副教授馬克.休士頓指出,若想透過飲食預防心臟疾病或中風,飲食上應秉持「提高鉀、降低鈉」的原則。

  1. 保護骨骼

飲食中若缺乏維他命,當骨骼受傷時,則容易發生碎裂或骨折。羽衣甘藍是攝取維他命K能有效幫助鈣的吸收,是骨骼保養的一大要素。

  1. 促進消化

高纖且高水份的羽衣甘藍能有效幫助腸道蠕動,並有效改善便祕狀況。

  1. 預防掉髮

羽衣甘藍中的維他命A能提供頭髮保濕效果,而維他命C也能促進皮膚及頭髮健康的生長。另外,缺鐵容易導致掉髮,透過含鐵量豐富的羽衣甘藍可獲得改善。

【健康小叮嚀】:羽衣甘藍含有豐富的鉀,有腎臟疾病無法正常吸收鉀的患者,不宜吃太多。比較適合腎臟疾病患者的烹煮方式,是將甘藍切碎,並川燙,讓鉀可以在川燙的過程中,透過切碎大量釋放出來。羽衣甘藍含有抑制碘吸收的成份,所以甲狀腺機能低下的患者也應適量攝取。

 

義大利主廚羽衣甘藍私房菜

知道了羽衣甘藍豐富的營養素,可是買回家後不知道要怎麼料理,看著羽衣甘藍卻遲遲不敢動手嗎?今天樂鮮良房就要教你四種吃法,並附上義大利主廚的簡易私房食譜,讓你從此不再煩惱怎麼料理羽衣甘藍!

一、涼拌

夏天悶熱沒有食慾時,最適合來一點清爽、無負擔的沙拉,搭配不同的醬料還能變換口味,也可以搭配調味過的肉類食用,可以去除肉類的油膩感,相當對味喔!

羽衣甘藍沙拉佐黑醋醬

材料:羽衣甘藍、番茄、起司、核果、藍莓、蘋果、黑醋醬

作法:

  1. 將番茄、蘋果切片,羽衣甘藍用手撕段後混合,並加入些許起司、與藍莓增加濃郁的口感與莓果的香氣。
  2. 先將核果用烤箱烘烤一下,再壓碎灑上沙拉,選用黑醋醬調味可以去除草腥味喔!

 

二、蒸煮

以為羽衣甘藍只能涼拌生吃嗎?其實經過蒸煮後,它會散發出一股菜的甜味,特別又好吃,不管是拌炒、煮湯或燉菜都非常適合!

馬鈴薯燉菜

材料:羽衣甘藍、馬鈴薯、些許調味料

作法:

  1. 將馬鈴薯切塊、羽衣甘藍撕段後加入水或高湯燉煮。
  2. 等馬鈴薯煮得軟爛,便可依個人喜好加入些許調味料。

 

三、烤制

烘烤過後的羽衣甘藍會變得脆脆的,不僅卡路里低又富有纖維質,口感不輸洋芋片和海苔,很適合當做點心、下午茶來幾葉!

脆烤羽衣甘藍

材料:羽衣甘藍、特級初榨橄欖油、海鹽、起司粉

作法:

  1. 將羽衣甘藍的葉子正反面抹上一點特級初榨橄欖油,並灑上微量海鹽,平鋪於烤盤上。
  2. 於300℉/150℃烤箱中烤15~20分鐘,烤起來後灑點起司粉,即可上菜。

 

四、精力果汁

除了上述三種吃法外,很多人也把羽衣甘藍和水果、蜂蜜打成排毒蔬果汁,現代人忙於工作常常外食,喝下一杯蔬果汁,可以多種營養素一次滿足,非常省時又健康喔!

排毒降火蔬果汁

材料:羽衣甘藍、蘋果、柳橙、奇異果、檸檬、蜂蜜、水

作法:

  1. 羽衣甘藍葉、蘋果、奇異果切片,柳橙與檸檬擠成汁備用。
  2. 將上述材料與適量的水放入果汁機攪拌,最後加入些許蜂蜜即可飲用。

(可依照個人喜好看要不要將渣渣過濾掉喔!)

 

 

 

資料來源:

果汁圖片 https://www.sohu.coma152824010_652369

華人健康網 https://www.top1health.com/Article/80/20465