過去的連鎖商店多是採用中央供應物流的方式,由上中下游端不斷分取利潤,使得友善土地小農的生存空間受到打壓,農業生產端只好犧牲生態與健康來換取商品競爭力。

近來漸受重視的農業地產地銷就是要打破這種規則,希望藉由直接跟農夫買來支持家庭小農及永續土地的生產方式。如:社區支持型農業(Community Supported Agriculture, CSA)、日本道之驛等。而連鎖商店近年來也開始關心短距食物里程、友善小農等議題,試圖將地產地銷的理念植入連鎖商店中,顛覆傳統的連鎖商店形象。

台灣-全聯二代店「農家直採」,打造台灣道之驛
在台灣,近期受到關注的全聯二代店,也正朝向在地生鮮強化型超市轉型,其中最值得注意的即是「農家直採」區。全聯福利中心參考日本道之驛的概念,提供銷售平台給地方小農,農民僅需繳交7.5%左右的管銷費用,即可自行包裝、訂價、上架,藉此不僅可讓農民直接面對消費者,更可減少中間商轉手的次數,增加農民所得。

「農家直採」提供小農直接地產地銷的平台。(圖/ 今日新聞)

「農家直採」提供小農直接地產地銷的平台。(圖/ 今日新聞)

英國- Grewar Farmer Vending,購物中心內的蔬菜販賣機
在英國Dundee的Overgate購物中心,前年開始放了一台生鮮販賣機,販售自由放牧的雞蛋及蔬果箱,其中每個蔬果箱皆包含五種新鮮蔬果,像是馬鈴薯、蕪菁、洋蔥、紅蘿蔔、季節水果等,這些農產品皆來自15英里內的農場,每箱售價3-5英鎊。創辦人Pete和Ewan Grewar希望在這個曾被統計為蘇格蘭地區小孩肥胖比例最高的城市裡,增加新鮮農產品的銷售點,讓更多人可以方便得買到安心、在地的農產品,而吃得更健康。Grewar Farmer Vending目前在英國已有五個據點。

Overgate購物中心內的生鮮販買機,只需投錢即可拿取鐵盒內的蔬果箱。

Overgate購物中心內的生鮮販買機,只需投錢即可拿取鐵盒內的蔬果箱。(圖/Mail Online)

(STV OUT) Overgate Shopping Centre, Dundee. Vegetable vending machine in the Overgate, on the second level in the entranceway next to what used to be Ortak. Pictured, John Forbes (of Dundee) using the Grewar Farm vending machine. See NORTH SCOT story NSVEG; Scots shoppers can now get their greens — from an automatic vegetable vending machine. A modern machine filled with potato bags and vegetable trays was inspired by the traditional honesty box found on many farms. The Grewar family, from Angus, trialled the automatic dispenser at their farm before they secured a deal and installed one at the Overgate shopping centre in Dundee on Monday. A bag of potatoes costs £3 while a a tray of vegetables and eggs — containing six free range eggs, six baking potatoes, a turnip, onions and carrots — costs £5.

將連鎖商店作為都市農業的銷售平台
相對於在鄉村或郊區作為家庭小農與消費者的平台,城市中的連鎖商店似乎更適合做為城市小農與消費者的平台。近年來都市農業興起,無論是屋頂菜園、校園農場、社區苗圃、室內栽培、植物工廠等,如果能直接透過鄰近的連鎖商店販售,不僅能在都市中完成地產地銷,也能讓都市農園成為可營利的事業,讓城市不再只是食物鏈中的消費者。

紐約-Whole Foods,超市樓上的屋頂農場
位於紐約Brooklyn的Whole Foods超市於2013年時和Gotham Greens合作,在超市屋頂建了一座20,000平方英尺的溫室,種植無農藥的水耕蔬菜,提供Whole Foods超市販售。這座溫室主要由Gotham Greens設計、建造及經營,溫室內含能夠較傳統農業節省20%用水的灌溉系統、能減少耗能的電力系統及環境監測系統,溫室的產值亦為傳統農業的20倍。這個計畫將同時減少食物里程,及提供新鮮、高品質的產品給區內的數千名客人。

Brooklyn Whole Foods上的溫室為美國首座結合超市空間的生產型溫室

Brooklyn Whole Foods上的溫室為美國首座結合超市空間的生產型溫室(圖/Huffpost Green)

柏林-Infarm,超市裡的微型垂直農場
在柏林的Metro超市裡,農藝公司Infarm將微型的植物工廠放置於商品走廊的一端,讓消費者能直接看到蔬菜的生產過程。微型植物工廠目前主要種植香草和萵苣,未來則計畫增加番茄及紅辣椒的單元。超市裡的微型植物工廠不僅能減少蔬菜運輸、倉儲、冷藏的成本等,並將空間、水、肥料作了最大的利用。將微型植物工廠放在超市裡,也能夠增加消費購物時的樂趣,讓消費者直接接觸植物生產過程,Infarm 創辦人表示許多廚師對於能夠見到食材的生產過程感到興趣,這樣的互動讓廚師在料理上有了更多新的想法。

於Metro超市內的微型植物工廠

於Metro超市內的微型植物工廠。(圖/ HortiDaily)

【參考資料】

At This Supermarket, The Produce Section Grows Its Own Produce, CO.EXIST 2016/03/20

That’s one way to get your five a day! Shoppers can now buy trays of potatoes, eggs and greens … from a VEGETABLE vending machine, Mail Online 2014/12/02